【干し野菜】干しかぶの作り方・戻し方

かぶはお好みの大きさ形にカットします。薄く、小さくカットするほど早く乾燥できます。
(写真は3～5mmの輪切り)

くし切りは6～8等分にカットしています。

葉は扱いやすい大きさにカットしています。

フタを閉めて60℃で乾燥します。

薄切りは6時間で完全に乾燥しました。
チップスのようにパリパリと割れます。

くし切りは6時間で表面が乾き少し小さくなりましたが、まだ水分が残っています。
バターや醤油でソテーにしても美味しいです。

乾燥開始から18時間でくし切りも乾燥完了です。
乾燥前よりもかなり小さく、軽くなりました。

水またはお湯に干しカブを浸しておくだけで柔らかく戻ります。
薄切りや葉なら数分で柔らかく戻ります。

分厚いくし切りは柔らかく戻るまでに5～6時間程必要なので、調理の数時間前から戻しておく必要があります。

■ドラミニはいつでも手軽に乾燥食品が作れる食品乾燥機です。1～99時間の時間設定、35～70℃の温度設定ができます。

■一度に2～3kgの食品を乾燥できる大容量6段トレイでありながら、持ち運び可能でキッチンにも置ける大きさです。

■野菜や果物、肉類、魚や海藻などの海産物など様々な食品を乾燥できます。