れんこんの豆乳ポタージュ

れんこんは飾り用に４枚を薄くスライスし、残り半分はすりおろし、もう半分は粗みじん切りする。

鍋に１、だし汁、白だし、酒を入れて煮込み、れんこんに火が通ったら、豆乳を加えて、沸騰させないように温める。

器によそい、パセリを散らし、ブラックペッパー、菜の花オイルを加える。