そうめんのつゆとおかか昆布
びぃたろう
作り方
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1
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材料を揃える。醤油や砂糖の種類で味わいがかわります。そうめんは濃口醤油と三温糖に。
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2
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鍋に昆布と水を入れ、沸騰しない程度の火加減で10分煮出す。
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3
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昆布を取り出したら火を強め、かつお節を入れる。ぐらぐら10秒で網じゃくしですくい取る。
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4
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かつお節はこれくらい取れればOK
（気になる方は漉してください）
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5
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醤油と本みりんと砂糖を入れる。つゆの表面がゆらゆらしたら、火を止める。粗熱がとれたら、清潔な容器に移して冷蔵庫で冷やす。
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6
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取り出した昆布は、5ミリ角に切る。すくい取ったかつお節と一緒に小鍋に入れ、△と合わせながら、炒める。
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7
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水気がなくなったら、出来上がり。
そうめん茹でて食べながら、おかか昆布おにぎりはいかがでしょう。
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コツ・ポイント
出汁のうす黄金色が好き。昆布もかつお節も煮出しすぎると酸味や苦みが出てしまいます。ちゃんとおかか昆布になって、残さず食べちゃうのでささっとで大丈夫。
このレシピの生い立ち
うちは冬でもそうめんを食べるので、つゆは冷蔵庫常備品です。パパがこのつゆは薄めるやつか？と毎回聞くので、最初から出汁を取って作り置きするようになりました。ストレートタイプですよ〜
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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びぃたろう
