春の味 お出汁が染みた菜の花の辛子和え
Description
お出汁がじゅわぁっとみずみずしく、菜の花の苦味がからしの風味と合わさった大人の小鉢♪キリッと冷えた辛口の冷酒で★
551Makochi
材料
（2人分）
作り方
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1
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菜の花の茎のかたい箇所をカットし、塩(小さじ1/3程)を加えたお湯でサッと茹でる。
色が鮮やかな緑になればOK。
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2
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引き上げて氷水にさらしておく。
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3
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ボールに調味料を合わせ混ぜ、
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4
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水気を絞った菜の花を加えて混ぜ合わせ、1時間ほど置いて味を馴染ませる。
かたく絞った菜の花が出汁を吸い味が馴染みます♪
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5
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器に盛って、すり胡麻をぱらり。
完成★
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大昔に板前さんから学びました。叔母も同じレシピ。祖母は砂糖を少し入れていました。酒飲みのための味付けですが味が濃いわけではありません。春の楽しみです。
551Makochi
