もう揚げません。「ナスの揚げ浸し」
作り方
コツ・ポイント
・ナスに鹿の子の目の細かさで食感が変わります。
・タレを作るのがめんどくさい…という方はめんつゆで代用ができます!
・氷水に冷やすことで余分な油が落ちてさっぱりとした風味になります。
・タレを作るのがめんどくさい…という方はめんつゆで代用ができます!
・氷水に冷やすことで余分な油が落ちてさっぱりとした風味になります。
このレシピの生い立ち
茄子を一番おいしく食べられる調理法は揚げ茄子。しかし多めの油を用意するのは面倒&なんだかもったいない。そんなときに、この手法を思いつきました。オーブンでじっくりと火を入れることで、茄子の甘みを引き出し、揚げるよりもトロトロに仕上がりました。