冷汁（ひやしる・ひやしゅる）

＜昆布だしをとる＞
昆布でちょっと濃い目のだしをとります。
だしのとり方は、袋の後ろにでも書いてあると思います。
だしをとったら、十分に冷やしておきます。

＜煮干を炒る＞
煮干は頭とはらわたを取ります。これをかりっとなるまで炒ります（焦がさないように注意）。

＜すり鉢でする＞
先の煮干をすり鉢で細かくすります。そこに味噌を加えてすります。やりにくかったら、ちょっと出し汁を加えてください（加えすぎはだめです）

＜冷たい味噌汁を作る＞
すり鉢の中に昆布だしを加え味噌を溶いていきます。この時、味を見ながら溶いていってください。（ちょっと濃い目がいいと思います）
そこに、薄い輪切りのきゅうり、手で適当につぶした豆腐を入れます。あと、氷も。
（この時点でも味見）

＜食す＞
アツアツの麦飯の上に、つめたぁい汁をぶっかけて食べます。
（汁が薄くなったら、周りの味噌を溶いて味を調節してください）