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稀菜流羽付き餃子(ギョウザ)です！

稀菜流羽付き餃子(ギョウザ)です！の画像

Description


私流の羽付き餃子です
肉や白菜にこだわりあり！
肉は挽肉とバラ肉を2対１でジューシーを
市販の挽肉が赤みが多いので。

材料 （材料を30~40個分）

餃子の皮
40枚2袋
豚挽肉
200g
豚バラ肉
100g
白菜浅漬け
200g
ニラ
人束
長ネギ
30g10cm程度
生姜パック
1パック
ニンニク
1個
■ 調味料
中華スープの素
大さじ2分の1
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ1
紹興酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
■ 羽付き餃子(羽部分)
サラダ油
大さじ1
胡麻油
大さじ1
小麦粉
大さじ2分の1
お湯
80ml

作り方

  1. 1

    写真

    本日の材料です。

  2. 2

    写真

    皮は20枚入り2袋使いました。

  3. 3

    写真

    白菜浅漬けは水でつけておいて塩気を抜きます。

  4. 4

    写真

    豚バラ肉は食感の残る程度の挽肉にします。

  5. 5

    写真

    挽肉とバラ肉そして生姜パックを練り込みます。

  6. 6

    写真

    よく練ったら調味料を加えて混ぜ合わせます。

  7. 7

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  8. 8

    写真

    浅漬け・ニラ・ネギをみじん切りにして7に入れて混ぜ合わせて、
    餡を作ります！

  9. 9

    写真

    餡を皮に包み込みます。

  10. 10

    写真

    フライパンにサラダ油を引き丸く並べて強火で加熱します！

  11. 11

    写真

    1分後小麦粉とお湯混ぜたのをザザッと入れて、蓋をし8分放置します。

  12. 12

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    8分後蓋を開けてごま油を回し入れて、フライパンを斜めにし、ごま油を馴染ませます！

  13. 13

    写真

コツ・ポイント

稀菜から餃子の包み方のレクチャー！
小さめな容器に水を用意します
(コレ接着剤みたいなものです)
餡を皮の中に乗せ、真ん中を圧着し左右にヒダを作ります
(それらしく形になればあOKです)
バラ肉の入れるとジューシーな感じに仕上がります！！

このレシピの生い立ち

どこが稀菜流と言いますと！ご説明します。
まず豚挽肉にバラ肉のを追加することでジューシーさを
追加し＋白菜浅漬けを使うことで茹でる手間要らずで、
味が染みてて美味しいでう！！！
レシピID : 7104268 公開日 : 22/02/07 更新日 : 22/02/15

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