ホタテとごぼうの煮物
Description
ごぼうが柔らかくホタテも味が染みて、おかずや酒の肴にもなりますよ
ヨッシーよし丸
材料
（3人分）
ジャンボホタテ
6個
素洗いごぼう
1本
お湯
600cc〜700cc
①スティックほんだし
1本
①麺つゆ
80cc
①みりん
大さじ1
①料理酒
大さじ1
①砂糖
小さじ1
作り方
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1
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素洗いごぼうの皮は、包丁の背で削ぎ落とします。多少皮は残っても大丈夫ですが、ヒゲが出てる所は綺麗に取って下さい
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2
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ごぼうは5センチ位にカットします。細い部分はそのままで。太い部分は1/4から1/6位にカットしたら5分程水に晒します
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3
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鍋にお湯を入れて火にかけ、①を入れます。煮立ったらごぼうとホタテを入れて中火にして、スープの味見します
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4
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味がちょうど良かったら、具材が浸る所までスープを取り出します。このスープは後で使います
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5
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アルミホイルで蓋をして、弱火で煮込んでいきます。焦げ付かない様に見ながら15分位煮ておきます。スープは半分位になります
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6
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ごぼうに味が染みてたら具材を器に盛り付けます。先に取り出したスープを温めて、器に入れたら出来上がり
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7
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三つ葉などを添えると綺麗に見えます。無かったからベビーリーフにしました
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コツ・ポイント
スープを先に取り出したのは煮詰まってしまうからです。ごぼうやホタテには味が染みる様に濃いめが良いですが、スープは薄めにしたかったからです
このレシピの生い立ち
アパート横のスーパーにジャンボホタテが売ってたから、ごぼうと合わせてみました。ベビーホタテでも構いません。煮込んだらどちらも茶色なので、緑を添えて下さい
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ヨッシーよし丸
