大根と手羽の煮物
作り方
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1
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大根は食べやすい大きさに。大きすぎると味がしみるのに時間がかかります。
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2
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鍋にごま油をいれ手羽を入れる。食べやすいのでリブを使っていますが手羽先でもOKです。
しばらく炒め、大根も入れる。
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3
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お酒をじゃーっっと入れアルコールを飛ばす。
そして調味料を全部入れます。
お出汁の量は材料がひたっと浸かるぐらいです。
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4
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沸騰したら蓋をして弱火にして30分くらいで出来上がり。
途中味見をして塩やお醤油で味を調整。
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コツ・ポイント
厚手の鍋(私はストウブ鍋)でじっくり鳥のエキスを出す。
強火で調理すると早くできますができれば弱火でじっくり。
サッパリ食べたい時はお酢を。
甘目が好きな方はお砂糖を入れても大丈夫です。
強火で調理すると早くできますができれば弱火でじっくり。
サッパリ食べたい時はお酢を。
甘目が好きな方はお砂糖を入れても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
道場さんが15年前ほどに雑誌に載せていたレシピが元ですが
かなり私流になっています。
鉄人、すいません。
そしてアバウトなレシピで更にすいません。
かなり私流になっています。
鉄人、すいません。
そしてアバウトなレシピで更にすいません。
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