イチゴたっぷり☆フレジェ
クックloveまま☆
作り方
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1
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スポンジ生地を焼く。レシピはID3939537です。
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2
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スポンジを冷ましてる間にカスタードクリーム作り。こちらもレシピID3327294です。
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3
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カスタードクリームも 粗熱を取ったら ラップなどに包んで冷蔵庫に入れて冷やす。
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4
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生クリームを砂糖を入れてホイップ バターは室温にもどしてハンドミキサーで空気を含ませて白っぽくなるまでホイップ。
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5
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冷蔵庫から出したカスタードクリームをよくほぐし 生クリームに入れて混ぜ、バターを少しずつ加えて混ぜていく。
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6
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最後にラム酒も加える。出来たクリームは絞り袋に入れておく。
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7
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スポンジ生地は型に合わせ2枚くり抜く。イチゴも側面用にヘタを落として半分に切る。
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8
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型にまずスポンジ1枚ひき 側面に隙間なくイチゴを並べる
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9
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イチゴがずれないようにクリーム押さえて隙間を埋めていく。そのあと底面にもクリームを塗り(厚さ1〜2cmくらい)
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10
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イチゴを真ん中にたくさん並べてまた間にもクリームを絞り出しイチゴが埋まってみえないくらいにしたら
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もう１枚のスポンジで蓋をして そのう上に余ったクリームを絞り出し 平らにならして 冷蔵庫でいったん冷やす。
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ストロベリーソースを小鍋で温めて 火を消して粉ゼラチンをふりかけて混ぜ よく溶かす。
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鍋底を冷やしながら混ぜて 粗熱が取れたらケーキの上に流し込み 全体に行き渡らせたらまた冷蔵庫で冷やす。
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工程11の時 型の上部1cm分くらい空けておいてください。ストロベリーグラサージュが溢れてしまう為。
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3〜6時間位冷やしたら 型から外して完成！
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コツ・ポイント
型から外す時は周りを温かくしたお絞りなどで包んでから外すと綺麗に外せます。または最初にケーキ用フィルムかオーブンシートを側面に使うといいです。ストロベリーソースはヨーグルト用などが使いやすいです。
このレシピの生い立ち
イチゴとバタークリームが好きな息子のバースデーケーキに最適と思い 作ってみました。工程は少しありますが スポンジ生地とカスタードクリームが出来れば バッチリです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックloveまま☆
