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メレンゲを作る・グラニュー糖を3回に分けて入れ、ボールを逆さまにしても落ちないくらいにする。
振るったアーモンドパウダーと粉糖を入れさっくり混ぜる
マカロナージュする・リボン状に落ちるまでする
絞り袋に入れ好きな形に絞る
表面がくっつかなくなるまで乾かす・気泡は爪楊枝などで潰す
100度に余熱したオーブンで3分焼く・一番下の段
190度に余熱したオーブンで3分焼く・1番下の段
150度で10分焼く・1番下の段・アルミホイル被せる
完全に冷めてから取る
間にクリーム挟む