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鍋にフレシャス(天然水)、かつお節を入れて沸騰直前に火を止める。 冷めたらボウルにこす。・・【A】
【A】の鍋に、洗ったあさり、フレシャス(天然水)を入れて加熱し、アサリの口が開いたら汁とあさりに分ける。・・【B】
にんじん、たまねぎ、セロリは色紙切り、ごぼうは四つ割り、れんこんはいちょう切り、さつまいもは角切りにする。
別の鍋にバターと(3)を入れて炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。
(4)に【A】と【B】の汁に加え、具材に火が通るまで煮る。
牛乳を加え塩で味を調えて、【B】のあさりを戻し入れる。 最後にパセリを添える。