冬の定番★牡蠣ふりゃ～
海 砂
作り方
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1
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生牡蠣は剥いてorパックから出し､1ℓに小さじ1程度の塩水で振り洗いし､ザルに上げて水気を切っておく｡
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2
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卵に薄力粉と水を加え(◆の材料)､よく混ぜておく｡
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3
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牡蠣に片栗粉をまぶし､卵液にサッと潜らせ､パン粉を付ける｡
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4
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パン粉の上にポンッと置いて､上にもパン粉を被せ､キュッと押さえる､､､そんな感じでくれぐれもいじくりまわさないこと｡
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5
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180度くらいの高めの温度で揚げる｡パン粉を入れてみて沈まないでパッと泡立つくらい｡
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6
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短時間できつね色になるように揚げます｡くれぐれも揚げすぎに注意!
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7
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バットにあげて､油を切って完成｡
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8
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タルタルソース(レシピID:331698)やソース､レモンなどを絞って熱々を召し上がれ～♪
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コツ・ポイント
●生食用と加熱用､真水か塩水かで処理した違いです｡鮮度は変わらないので､くれぐれも加熱しすぎないようにしてください｡●片栗粉で衣付けをするので､卵液の段階でグズグズすると流れてしまうので注意!(片栗の方が舌触りが滑らかに感じるので｡)
このレシピの生い立ち
実家＋私の味です｡(*^^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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海 砂
