つるんと剥けるゆで卵は蒸し卵だった

卵が冷たいとヒビが入る事があるので、気になるなら１時間前に冷蔵庫から出しておく。

鍋に数センチ水を入れ、蒸し器を置き、卵を置く。
火をつける
※湯が沸くまで蓋はしない

湯気がたくさん出るようになったら、蓋をして中火で蒸す。
時間は手順6参照。

※空焚き注意

水から出したら早めに剥く
※すぐ使わない時は水につけたままにするか、剥いてから冷蔵庫へ

52～56gの卵で作った大体の時間表。
同じ重さでも、目に見えて細いのは固ゆで寄り、太いのは半熟寄りになります。

引っかけるタイプのザルを使う等、鍋と蓋の間に隙間がある場合＋１分は必要。
隙間の大きさ次第なので調整して下さい