ねぎの青いとこで万能肉みそ/麻婆味噌
ぴひゃー
作り方
-
-
1
-
泥ネギ１束の青いとこから痛んでる部分取り除いて、大体400gありました。
２回作るか、手順３の後に半分冷凍してます
-
-
-
2
-
ここの部分は泥が付きやすいので、剥いて洗います
-
-
-
3
-
生のまま細長く切ると下のようにぴょんぴょんするので、数分レンチンして、上のようにしんなりさせます。
-
-
-
4
-
レンチン後はぬるっとして切りづらいので、少しづつ手に持ってハサミで細かくすると楽です
-
-
-
5
-
ごま油以外の調味料は合わせておきます
-
-
-
6
-
ごま油を引いたフライパンでひき肉、ねぎを炒めます。
肉の色が変わってから調味料を加え更に1分炒めて完成
-
-
-
7
-
※肉ネギ調味料、全部混ぜてしまってから火にかける方が簡単です。
味は多少落ちます。
ぐつぐつしてから１分加熱して完成
-
-
-
8
-
90～100gの小分けにして冷凍しておきます。
1.5倍くらいの量の具に合わせて下さい
-
-
-
9
-
揚げナス300に、肉みそ200を一緒に炒めた麻婆ナス
-
-
-
10
-
ラーメン一人前に90gをトッピング。
汁気を切ってから入れないとしょっぱい。
-
-
-
11
-
豆腐半分(150g)に肉みそ100をのせて。
一緒に炒めれば麻婆豆腐
-
-
-
12
-
8分の１に切って、両面焼いたミニ白菜に100のせたもの。
-
-
-
13
-
大根の皮を斜めの細切りにして、軽く湯がいたのと一緒に炒めたもの
-
-
-
14
-
冷凍うどん一人前+卵黄に肉みそ100
-
コツ・ポイント
片栗粉入れてないので、とろみはありません。お好みで入れて下さい。
他にも色々な物に使えます。
茹でた大根、豆、レンチンもやし、皮ごとふかして剥いた里芋、じゃがいも、焼いた厚揚げ、きゃべつ、かぶ、かぼちゃ、卵焼きの中身などなど
他にも色々な物に使えます。
茹でた大根、豆、レンチンもやし、皮ごとふかして剥いた里芋、じゃがいも、焼いた厚揚げ、きゃべつ、かぶ、かぼちゃ、卵焼きの中身などなど
このレシピの生い立ち
長ネギ細いの３本で198円。泥ネギ5本で248円。
そりゃあ泥ネギ買うよね。
みじん切りなら青いとこの硬さも気にならないだろうと思って。
そりゃあ泥ネギ買うよね。
みじん切りなら青いとこの硬さも気にならないだろうと思って。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
