高齢者向け☆白玉団子風入りおしるこ
管理栄養士あっこ
作り方
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1
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豆腐はキッチンペーパーでつつみ、水切りをする。
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2
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★サツマイモはカットして、茹でる。温かいうちに少量のお湯と一緒に（しっとりするよう）つぶして砂糖を混ぜる。
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3
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☆白玉団子風を作る。☆の材料をボールに入れ、エンボス手袋をしてこねる。（手につきやすい場合は手袋に油をつける）
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4
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3を半分にわけ、片方によもぎ粉を加えて混ぜる。
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5
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3と4をそれぞれ丸めて、お湯を沸かし、茹でる。（3~5分くらい）
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6
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氷水に5をとり冷やす。
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7
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耐熱容器にこしあん、水を泡立て機で合わせる。電子レンジで加熱し、とろみ剤少々加える。（コーンスターチなら2g加えて加熱）
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8
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うつわに7、2、6を盛り付けて完成。（2のイモは丸めておくか、ﾃﾞｨｯｼｬーで盛り付けるときれい）
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コツ・ポイント
豆腐が水っぽいと形成しにくいので、水切りは必ず行う。
このレシピの生い立ち
高齢者に人気の白玉団子を安全においしく提供したいと思い考案しました。レクリエーションで入居者様と一緒に作ることもできます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
管理栄養士あっこ
