お勧め 玉ねぎ麹♪
ひと匙の記録帳
作り方
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1
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大きめのボウルに、米麹をほぐしいれたら、分量の塩を加えて しっかり もみ合わせる。
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2
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皮をむいた玉ねぎをすりおろしたものを①のボウルに入れて よく混ぜ合わせる。
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3
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しっかり混ぜ合わせたら ラップをして 常温で10日～14日程度そのままの状態で発酵させる。
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4
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うっすらピンクがかった色になったら 、蓋をして冷蔵庫へ。この状態から 使い始める。
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コツ・ポイント
塩麹に おろし玉ねぎを混ぜて常温で発酵させるだけ。いたってシンプルな工程です。玉ねぎは フープロ使用で簡単に♪ 冷蔵庫に入れて 保存は ひと月以上 大丈夫です。
このレシピの生い立ち
ひき肉料理や スープ カレー シチュー 炒飯 ピラフなどに欠かせません。コンソメ代わりに 重宝しています。 玉ねぎ麹１に対してお湯１０を加えて 即席スープが出来ると朝放送の情報番組では伝えていましたが まさに その通りです。
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