ニョッキ・ばら色のソース
作り方
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1
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ニョッキを作ります。じゃがいもは1センチ角に切り、ラップをかけて、電子レンジに3~4分様子をみてかけます。(フォークでやわらかくつぶせるぐらいに)
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2
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ゆでるためのお湯を沸かしておきます。1のじゃがいもをフォークでつぶします。(時間があるときは裏ごしすると良いです。)熱いうちに小麦粉と塩ひとつまみを入れて、よく混ぜ合わせます。
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3
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2を手で小さく丸めて真ん中をきゅっとつまんでへこませます。
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4
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沸騰した湯に塩をひとつまみ入れて、3をゆでます。浮かび上がってきたら(30秒~1分ぐらい)ざるにあげます。
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5
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ソースを作ります。鍋に、トマトの缶詰を入れ、木べらでトマトを潰すようにしながら、水分をとばします。
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6
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トマトの缶詰が少し煮詰まったら、生クリーム大さじ1を加えてよく混ぜます。混ざったら、パルメザンチーズ、牛乳も加えて混ぜます。
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7
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5に4のニョッキを入れて絡めます。塩・こしょうで味を調えてできあがり。
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コツ・ポイント
今回は、ジャガイモの食感を生かしたニョッキにしてみました。粉を多めにするともっともちっとした感じになります。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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