あこ天然酵母で作るイングリッシュマフィン
Description
材料
(4コ分)
作り方
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1
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ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、強力粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまでよく捏ねる。
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2
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生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)
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3
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2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。
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4
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4分割(80g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)
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5
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生地が緩んできたら成形します。丸め直しながらガスをしっかり抜き、閉じ目を下にし型に入れる。
(目安:30℃で1時間〜)
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6
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生地が型より上に膨らんだら2次発酵完了です。
※予めオーブンを160℃に予熱しておく。
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7
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オーブンシート・天板を上にのせオーブンへ→160℃で8分→185℃に上げて4分〜。生地の底面を確認し焼き色がつけばOK。
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8
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<サンドパンのアレンジ>
白餡100gにマスカルポーネ50g・ほうじ茶1Pを混ぜクリーミーなフィリングをサンド♪
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9
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マスカルポーネにラム酒少々を滑らかになるまで混ぜ、黒豆と煮汁少々を加え軽く混ぜます。仕上げにきな粉をかけてできあがり♪
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10
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ローストしたクルミ・アーモンド・カシューナッツを蜂蜜とメイプルシロップに漬け込み2〜3日置くと美味しく仕上がります。
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11
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カマンベール ・クリームチーズ と一緒にトッピングがおすすめです^_^
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焼き芋に半量のマスカルポーネを混ぜたら最後にラムレーズンを加え、お好みでシナモンパウダー・ラム酒をプラスしても美味しい♪
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オードブル風に一口サイズにカットしてもオシャレ(^-^)
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(左)マスカルポーネ・はちみつ・MIXナッツ
(右)マスカルポーネ・キャラメルりんご・MIXナッツ
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