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煮干しをアレンジ♪- いわしのごま漬け-

煮干しをアレンジ♪- いわしのごま漬け-の画像

Description

煮干しの旨味に生姜の風味と
輪切り唐辛子のピリ辛が素敵、
黒ゴマのプチプチとした食感も楽しい。

材料 （おつまみ分）

片口イワシの煮干し
３０ｇ（頭を取り除いた重さ）
ショウガ（千切り）
２５ｇくらい
黒ゴマ
大さじ１と１/２
輪切り唐辛子
お好みの量
■ ＜調味液＞
穀物酢
１００ｍｌ
水
５０ｍｌ
これうまつゆ
大さじ１
みりん
大さじ１
砂糖
小さじ１～２

作り方

  1. 1

    写真

    材料はこんな感じ

  2. 2

    写真

    頭を取り除いた煮干し、千切りの生姜、黒ゴマ、輪切り唐辛子を
    保存容器に入れます。

  3. 3

    写真

    調味液を注ぎます。
    ※ 酸味抑えめ、甘さ控えになっています、お好みで加減してね。

  4. 4

    写真

    フタをして冷暗所または野菜室で約１日、味をなじませます。

  5. 5

    写真

    色合いはちょっと地味だけど、妙においしい♪

コツ・ポイント

長く置くと苦みが出るので、少量ずつ作って楽しみます。
※＜いわしのごま漬け＞は農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた千葉県九十九里浜の郷土料理です。

このレシピの生い立ち

生のイワシで作るところを手に入りやすい煮干しで作ってみようと思ったの。
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2243.html
レシピID : 7128658 公開日 : 22/02/27 更新日 : 22/02/27

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煮干しをアレンジ♪- いわしのごま漬け-
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