和風トムヤンクン☆鶏つくね椎茸ほうれん草
Description
鶏ひき肉と椎茸にほうれん草。身近にある材料でつくる和風トムヤムスープ。口に入れた途端に鶏つくねの香ばしさがフワーッ♪
作り方
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鶏ひき肉にした味をつけます。ボウルで混ぜても良いですし、ジップロックで混ぜてもお好きなやり方でどうぞ。
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3
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小口ネギ2本は斜めにスライスしておきます。パクチーが好みの方はパクチーの、葉をちぎって代用。
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鍋にサラダ油大さじ1.5を入れて熱し、鶏ひき肉をスプーン2本で、扁平つくね型にしながら入れて焼きます。
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ちょうど一回り入れたら、焦げ付かないように、ひっくり返し、全てひっくり返ったら、さらに2分炒めます。
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前もって鳥ボールを作り炒めたい場合は、手にサラダ油をつけて、丸めてつくっておき、フライパンで片面3分ずつ炒めておきます。
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鶏がらスープ4カップを鶏つくねに注ぎ、椎茸、トマトペースト大さじ1を入れて沸騰させ、ほうれん草とネギを入れます。
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2分煮たら、トムヤムペーストを大さじ1加えて味を見てください。
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濃いと思われる方、椎茸の戻し汁を味見しながら、入れてみてください。器に持って召し上がれ!
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トマトペーストは缶の物ですが、使いきれないので、ジップロックで平らに凍らせてから大さじ1程度に割っておくと便利です。
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コツ・ポイント
下味をつけた鶏ひき肉で、つくねを作り、鍋かフライパンで焦げ目をつけたら、椎茸と鶏がらスープで煮込むだけ。最後にほうれん草とトムヤムスープの素のペーストを加えれば、美味しいスープの出来上がり!隠し味のトマトペーストが、効いています。
このレシピの生い立ち
鶏ひき肉と豆腐のソボロご飯 レシピID: 7167990 を作って余った、鶏ひき肉で何が作れるか模索した結果、こうなりました♪