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1、牡蠣をバランスよくお皿に置き、牡蠣の上に大根おろしを牡蠣の大きさより少なく上に置きます。
2、 大根おろしの上にネギの小口切りをちらし、ゆずの絞り汁(柑橘系ならなんでも)をかけます。
3、醤油を1滴たらし、ゆずの皮を飾り切りし、上におく。