苺のギモーヴ(マシュマロ)手作り卵白なし
Description
生の苺で作るギモーヴ(マシュマロ)です。ふわふわで色も形もかわいいです。下部に詳しい動画のリンクあります。
Kaori＊＊＊
材料
作り方
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1
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水にゼラチンを入れ、ふやかしておく。
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2
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洗ってへたをとった苺を鍋に入れ、レモン汁を加えブレンダーで撹拌する。
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3
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2にグラニュー糖、水あめを加え、火にかける。
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4
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かき混ぜながら煮詰め、温度が105℃になったら火を止める。
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5
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ボウルにふやかしておいたゼラチン、煮詰めたシロップを入れ、混ぜながら溶かす。
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6
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ゼラチンが完全に溶けたらハンドミキサーで泡立てる。
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7
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白っぽくなり弾力が出て固まってくるので、流動性があるうちに止める。
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8
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クッキングシートを敷いた型に流し込みラップで覆い、冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。
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9
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コーンスターチを振った台の上に取り出す。上にもコーンスターチを振り、刷毛でうすくならす。
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10
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包丁でカットする。カットした断面にもコーンスターチをまぶす。
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11
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動画はこちらです。https://youtu.be/0jx2qkHFx04
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コツ・ポイント
ブレンダーがない場合、細かく切った苺を潰しながら煮詰めていけば大丈夫です。カットする際はハート型などお好きな型で抜いてもかわいいです。糸など細いものでも切れます。包丁にあらかじめコーンスターチをまぶしておくと切りやすいです。
このレシピの生い立ち
美味しいギモーヴが食べたくて。詳しい作り方の動画あるので参考にしてください。https://youtu.be/0jx2qkHFx04
Kaori＊＊＊
