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ピーマンの種と筋を取って好きな大きさに、ベーコンは1〜2cm幅ぐらいに切る。
温めたフライパンにオリーブオイルを引き、強火でベーコンを炒める。
パチパチしてきたら弱〜中火にし、ピーマン、塩を加えて7分程度焼く。
焼いてる間に卵をしっかり溶いておく。
[3]が焼けたら一度火を止め、すぐに溶いた卵を加えて、固まるまでひたすらかき混ぜる。
オイスターソース、マヨネーズを加えて極弱火にかけ、混ぜ合わせる。
全体に混ざったら火を止め、器に盛って完成!