ハートなショコラシュークリーム
作り方
-
-
1
-
【下準備】
①薄力粉とココアはあわせてふるっておく。
②オーブンを200℃にあたためておく。
-
-
-
2
-
【シュー生地を作る】
バター・水・砂糖・塩を鍋に入れ溶かす。(完全に溶けて、泡が立つまで沸騰させる。)
-
-
-
3
-
溶けたらふるい合わせておいた薄力粉とココアを一気に加ええ、へらで混ぜながら全体をまとめる。
-
-
-
4
-
生地をよくこね、まとまったら火からおろし、更に2,3分こねる。
-
-
-
5
-
ときほぐした卵を少しづつ加える。なじんだら加えるというのを繰り返し、へらから生地がもったり落ちる程度まで加える。
-
-
-
6
-
透明感のでた生地が温かいうちに、クックパーを敷いた天板へ、ハート型にスプーンで生地をおく。
-
-
-
7
-
生地は、平べったくならないよう、水でぬらした指で高さを出すよう整える。(間隔は、5の写真よりもう少し離した方がよい)
-
-
-
8
-
霧吹き(又は手に水をつけてぱぱっと霧吹いてもよい)して、200℃に温めたオーブンに入れ15分焼く。
-
-
-
9
-
15分経ったら、オーブンを開けずにそのまま170℃に設定し、更に15分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、冷ます。
-
-
-
10
-
【カスタードクリームを作る】
ボールに、卵と砂糖を入れてよく混ぜる。
-
-
-
11
-
ふるった薄力粉を一気にいれ、泡だて器で手早く混ぜる。
温めた牛乳を少しずつ加えよく混ぜたら、鍋にこしながらいれる。
-
-
-
12
-
強火にかけ、手早くへらでかき混ぜながら、トロリと滑らかなクリームになるまで焦がさない様混ぜる。
-
-
-
13
-
ボールに移し、バターをおとしてラップをぴったりとする。
完全に冷めたら、泡立て器で混ぜて、やわらかくする。
-
-
-
14
-
【チョコレートクリームを作る】
チョコレートは溶かし、温めた牛乳と混ぜておく。
-
-
-
15
-
生クリームを5分立てにし、チョコレートと混ぜた牛乳をいれ、更にあわ立てる。
-
-
-
16
-
冷めたシュー生地を半分に切り、下半分にカスタードクリーム、チョコレートクリームの順ではさみ、上半分をかぶせて完成。
-
コツ・ポイント
シュー生地は、平べったくおくと横にしか広がらないので、高さを出すように置くこと。
焼けたシューは、中が空洞なので、切るときは注意深く切ること。(普通の形より、崩壊しやすいです。)