切りっぱなしベーコンエピ

ボールに強力粉、オートミール、砂糖、イースト、40度の仕込み水100ccを入れてゴムベラで軽く混ぜます。

塩、残りの仕込み水と卵とごま油を入れて更に粉気がなくなるまで混ぜます。湿度により少し水をたす場合があります。

食品用のビニール袋に手を入れて周りから折込、場所を隣にして、また折込をしてしばらくします。

ボールの下にお湯をはったボールに入れて温度を暖かくします。

底が熱くなりすぎるといけないので生地を上下ひっくり返します。

また織り込んだりしてガス抜きもしながら全体に人肌ぐらいになって発酵したら、

クックシートの上にベーコンの巾の2倍半くらいの縦とベーコンの長さより少し長いくら位に伸ばします。

ベーコンを真ん中に置いて上から巻き込み巻き終わりをしっかり閉じます。

4本作ったら天板にクックシートをひいて並べて二次発酵します。

卵を溶かして照卵しないでオーブントースターで13分位焼きます。

途中焦げそうならアルミホイルで覆います。

切りっぱなしにしないで普通のエピに作ることもできます。