牡蠣の下処理
作り方
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1
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水をきった生牡蠣をボウルに入れ、塩と片栗粉を加えて揉まないように混ぜる。襞の間も優しく撫でて汚れを落とす。
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2
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①に水を入れて優しく濯ぐ。汚れた水を捨てて同じ様に2~3回濯ぐ。
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3
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キッチンペーパーで牡蠣の水気を軽く取る。
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4
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この後は其々の料理の工程へ。
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コツ・ポイント
優しく優しく丁寧に。
このレシピの生い立ち
忘れないように、ここに載せる事にしました。
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