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カブの皮を剥き、薄切り(2〜3mm)にする。新玉ねぎも薄切り(2〜3mm)に。生ハムは2cm幅ぐらいに切る。
ビニール袋にカブと玉ねぎを入れ、塩を小さじ1入れて揉みする。水が出てくるぐらいまで軽く揉む。
袋の中にオリーブオイル、酢、レモン汁を入れて揉む
仕上げに粗びき黒こしょうをかけて完成!