臭み無くフワッと!皆大好き【鱈のムニエル
Description
臭み無くフワッと柔らかで、皆が大好きな『タラのムニエル』です。
材料
(4人分)
塩鱈切り身
4切れ(400g)
胡椒・ガーリックパウダー
各しっかりめ
適量
●バター
30g
●オリーブオイル
小匙2
白ワイン
大匙1
バター
20g
適量
レモンくし切り
4切れ
6〜8個
作り方
コツ・ポイント
今回は塩鱈(甘口)を使用しています。生鱈の場合は胡椒・ガーリックパウダーと一緒に塩も振って下さい。
崩れやすいのでヘラと箸を使って優しく返す様にします。
バターは混ぜながら茶色く色が変わるまで加熱し、直ぐに鱈に回し掛けます。
崩れやすいのでヘラと箸を使って優しく返す様にします。
バターは混ぜながら茶色く色が変わるまで加熱し、直ぐに鱈に回し掛けます。
このレシピの生い立ち
ずっと作っているムニエルです。ポイント→水気を拭き取る。ガーリックパウダーを振る。こんがりと焼く。ワインで蒸し焼き。焦がしバターを掛ける。レモンを絞る。
小さなミニトマトを使用しましたが、通常サイズの場合は横半分に切ってから使用して下さい。
小さなミニトマトを使用しましたが、通常サイズの場合は横半分に切ってから使用して下さい。