ベーコンエピ
Description
パン屋さんの定番ベーコンエピをおうちでも♡
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作り方
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1
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生地をこねる。15分
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2
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一次発酵 ( ホームベーカリーで )
60分
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3
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分割 ( 4等分 )
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4
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ベンチタイム 15分
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5
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麺棒で空気を抜きながら、楕円形にのばして、☆を混ぜたものを塗る。
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6
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ベーコンをのせて、棒成型。
( 手前から真ん中に向かって折る、奥側からも真ん中に向かって折る、真ん中で二つ折り )
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7
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天板に並べたら、ハサミでお好きな数にカット。中心は揃えたまま、左右交互にずらすように。
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8
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二次発酵 ( オーブンで )
35℃ 40分
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9
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オーブン予熱 230℃
スチームあり 230℃ 5分で焼成
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10
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スチームなし 220℃ 10分 焼成
( 焦げないように様子みながら、焼き足りなければ追加焼成してください )
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11
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仕上げにお好みでオリーブオイルを塗ってツヤを出す。(*ˊᵕˋ*)
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12
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☆のマヨネーズなどは
お好みの分量で合わせてください！
粒マスタードなしでも大丈夫です！
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コツ・ポイント
蒸気焼成をしっかりすることでカリッと感ともちっと感がでます！
カットの時にハサミを出来るだけ寝かせて切ると焼き上がりの断面が綺麗に見えます (˶′◡′˶)
カットの時にハサミを出来るだけ寝かせて切ると焼き上がりの断面が綺麗に見えます (˶′◡′˶)
このレシピの生い立ち
何回も試行錯誤し、完成したレシピです！
ぜひ一度作ってみてください！
ぜひ一度作ってみてください！
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