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キンメダイのかぶと煮

キンメダイのかぶと煮の画像

Description

高級魚のキンメダイもアラの煮付けです。
アラなら安く購入出来て、実は１番美味しい部位だと思ってます。

材料

キンメダイの頭
一匹分
ゴボウ
20センチ
☆生姜
一片
☆醤油
50㏄
☆みりん
50㏄
☆酒
50㏄
☆水
100㏄
☆砂糖
大2

作り方

  1. 1

    写真

    頭に塩を軽く振って10分くらいおいて余分な水分と臭みを抜く

  2. 2

    写真

    熱湯をかけてウロコや内臓の取残しをきれいにする

  3. 3

    写真

    鍋に☆を入れてひと煮立ちさせたところに下処理した頭とゴボウを入れる

  4. 4

    キッチンペーパーなどで落し蓋をして20分煮る

  5. 5

    写真

    １度火を止めて冷めるまで味を含ませる

  6. 6

    写真

    温め直して盛り付ければ完成

コツ・ポイント

熱湯をかけてしっかりウロコや内臓をとって余計な臭みを除くこと
１度煮てから冷ますことで味が染みます

このレシピの生い立ち

前はもっと安く買えたと思うのですが…
高級魚になってしまったキンメダイ。
頭は脂も乗っていて煮付けなら美味しい部位です
レシピID : 7152124 公開日 : 22/03/21 更新日 : 22/03/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2022年4月27日
写真
うな重浦和
かぶと煮は、目の周りなど、とても美味しいですよね。牛蒡も旨味を吸って美味でした。
#下ごしらえは愛情
2022年3月29日
初れぽ
写真
arku
美味しく出来ました！
#おつまみにもおかずにも
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