ふきのとうをメンチカツに入れるって？？？

業務用材料を仕入れて揚げれば楽なんですけど想うことあって、そうなるとやっぱり自分たちの手で作る事が主体になるそうです。

でもお弁当屋さんなので数も多く作る必要がある。

その時に出来たのがこのメンチとのこと。

野菜をザクザクと切って、そこに合い挽き肉とつなぎを入れて揚げる。

「おなじ手作りでもハンバーグやコロッケじゃ、

確かにハンバーグより楽で、コロッケよりも短時間。

それでいて春の味がするんです。

それもそのはず。
ふきのとうが入っているからなんですが、これが結構肉汁にあってgoodでした。

作りをカスタマイズ出来るフライパンあじねフライパン内田より

ここからは作り方で～～す。

ボウルにひき肉、玉ねぎ、ふきのとうに塩、コショウして
溶き卵を加えてよく練ります。

そうしたら、６等分にして平らにしたら衣をつけていきます。

今回はパン粉を付けるのに米粉と片栗粉を１：４の割合で混ぜて
ドロドロした感じの液を作ります。

このとき形を整えながら少し真ん中を凹ませるようにします（ポイント）

ここからは揚げです。

油を熱して１８０℃くらいになったらそぉぉっとお肉を入れ
軽く浮いてくるまで絶対触らない。

そして軽く浮いてきたら裏返し、更に揚げます。

で、全体が浮いてきたらお鍋からあげて出来上がり！