アヤメカサゴの煮付け

【参考】
アヤメカサゴ全体写真

鍋等に酒、下処理したアヤメカサゴを入れ落し蓋をして加熱する。
沸騰したら吹きこぼれに注意しながら３～４分蒸し煮にする。

落し蓋をとり、砂糖、しょうゆ、みりんの順に入れ、再度落し蓋をして、火にし、吹きこぼれに注意しながら煮泡で包み込んで煮る。