基本の☆つくしの下処理

つくしは穂が開いていない物(10㎝程度がベスト)を選びます。苦みが苦手な場合は、穂を取り除きます。はかまは加熱しても固くて食べられないのと、胞子が溜まっているので取り除きます。
水に浸けて一晩置くのもポイントです。
食べ過ぎは注意です。

子供の頃に母とつくしを採りに行き、楽しかったのと美味しかったのを思い出し、庭に生えていたので調理してみました。バターしょうゆ炒め・卵とじ・天ぷらなども美味しいですが、佃煮が最高です☆
つくしはビタミンEとCを豊富に含み、食物繊維も豊富です。