【ご飯のお供に!】たらこそぼろ
作り方
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1
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スプーンや包丁の背を使い、たらこの皮から身をこそげ取っておく。
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2
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※時間に余裕がある時は、一旦冷凍したたらこを水につけて、表面だけを軽く解凍させてから皮を引っ張ると綺麗に剥がせます!
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3
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鍋に酒を入れ、沸騰したら中火に落としてたらこを入れ、焦げないようにほぐしながら炒める。
(ゴムベラがおすすめ!)
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4
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途中で水分が足りなくなるようなら、酒を少しずつ足しながら炒める。
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5
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全体の色がある程度変わったら、みりん、醤油、生姜も加えて、強めの中火で水分が飛ぶまで全体を混ぜ続ける。
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6
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一旦火を止めて鍋の中に卵を割り入れ、全体が均一になるように混ぜる。
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7
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最後は弱火にして、卵に火が通ってそぼろ状になるまで炒めたら完成!
(最後は菜箸でぐるぐる混ぜ続けると綺麗なそぼろに!)
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コツ・ポイント
焦げないように注意して炒める!
おろし生姜はチューブでもOKですが、生姜の香りが結構重要なので生のものをおろすのがおすすめ!!
おろし生姜はチューブでもOKですが、生姜の香りが結構重要なので生のものをおろすのがおすすめ!!
このレシピの生い立ち
母からの伝授レシピ