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つくしは、袴を取り、洗う。胞子を洗い流す。
1をサッと下茹でする
フライパンにオリーブオイルを入れて、2個の割りほぐした卵を入れ粗めの炒り卵を作る。卵は鰹だしを少し入れる
3へ下茹でしたつくしをフライパンへあわせて再度鰹だしで味付け
お皿にもってかつお節をかけて出来上がり。