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No3025鶏レバーの臭み抜き煮

No3025鶏レバーの臭み抜き煮の画像

Description

臭みを抜いたしっとり柔らか鶏レバーで、
年度末を乗り切ろう！

材料 （8人分）

牛乳
200cc
オリーブオイル
大さじ4
カルダモン
小さじ1
ニンニク
1片
生姜
スライス5枚
白ワイン
100cc
鶏レバー
2パック
塩
小さじ1/3
白胡椒
小さじ1/4
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3
白ワイン
60cc

作り方

  1. 1

    写真

    牛乳、オリーブオイル、カルダモン、白胡椒、ニンニク、生姜、白ワイン、で、鶏レバーを浸し弱火でゆっくりじっくり煮る。

  2. 2

    沸騰させない火加減でグラグラの一歩手前の80℃程度で60分煮る。

  3. 3

    ザルなどに取り水洗いして汚れを落とす。

  4. 4

    このままで塩と黒胡椒を振ってもいいが、
    今回は甘めの味付けをするので、

  5. 5

    砂糖、醤油、白ワインを煮詰め、レバーをサッと煮絡めて出来上がり！

コツ・ポイント

牛乳のタンパク質がレバーの臭みを吸って固まってくれるのが見た目でよくわかる！

このレシピの生い立ち

ゆっくり時間を掛けて臭みを抜いたレバーならではの深い味わいなら、どんなお酒にもピッタリ！
レシピID : 7157914 公開日 : 22/03/27 更新日 : 22/03/27

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No3025鶏レバーの臭み抜き煮
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