手ごねレーズンパン(春よ恋い)
作り方
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1
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ボールに強力粉・小麦粉・塩・砂糖・ドライイースト・スキムミルクを入れる。この時ドライイーストは砂糖の近くへ入れる
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2
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レーズンは熱湯をかけてよく洗い、キッチンペーパーで水分を取っておく
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3
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ぬるま湯を少しずつ、硬さを見ながら入れて混ぜ合わせる。
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4
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こね台の上でしっかりこねて弾力が出てきたらバターを入れて再度こねる
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5
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生地がしっとりと弾力が出て着たら生地を伸ばしてレーズンを入れる
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6
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生地にレーズンが混ざりなじんで来たらひとまとめにして35℃で60分一次発酵します。(オーブン機能を使いました)
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7
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一次発酵が終ったら15分ほどベンチタイムを取り2次発酵(35℃40分)します。
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8
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オーブンを180℃で予熱して28分焼きます。18分焼いて残り10分はアルミ箔をかぶせて焼きます。焼き色を見て調整してね。
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コツ・ポイント
いつもは焼く前にドリユールしますが、今日は素朴な感じの焼き具合にしたかったので何もつけずに焼きました。
このレシピの生い立ち
朝食用のパンとして食パン代わりに焼きました。 スライスしたものをトーストして、はちみつ付けて頂いてもおいしいですよ!