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こごみを茹でる（写真の中央やや左）
５分ほどで水にさらし１本を三等分
出汁に漬け味をみて、よければスリ白ゴマで和えて完成
豚生姜焼き用をタレにつける。タレは生姜の代わりに柚子胡椒で１／３使う
２０分程したらフライパンで漬けダレごと焼く
残りの漬け汁をかけて水分を飛ばす
荒刻みの春菊を乗せて巻いたら箱に詰める
写真左端はうるいのサラダ。柚子ドレッシングをかけるだけ。
チーフあっちゃん
チーフあっちゃん
