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鶏肉は、皮を上にしてフォークを刺し、筋を切っておく。 塩・黒コショウを両面ふっておく。
ニンニクを輪切りにする。フライパンにオリーブ油を敷き、ニンニクの色が少し変わるまで炒める。
鶏肉の皮を先に、両面焼く。
両面焼き色が付いたら、ミニトマトと黒オリーブを加える。 焦げない様にかき混ぜる。
トマトが若干崩れて来たら、湯又は水を加えて弱火にし、蓋をして15分蒸し焼きにしたら出来上がり。
トマトが色鮮やかで美味しそうです^^れぽありがとうございます