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圧力鍋にしょうがを入れ、砂肝は切らずにそのまま入れて10分位ゆでる。圧力が抜けるまで放置。
フライパンにゴマ油を入れて、弱火でねぎを炒める。しんなりしたら、砂肝を一口大に切ってさらに炒める。
仕上げに塩コショウをしたら出来上がり!お好みでラー油か一味を♪