いなりあげ

揚げを半分に切る。

鍋に水を沸騰させ、揚げをゆでる。
ぐつぐつ煮立てる。

お湯を捨てる。お湯が少し残ってても大丈夫。

汁気を少し残して火を止め、冷ます。冷ます間に味が染み込みます。