冬の名残を楽しむ　金柑のパウンドケーキ

7162724の金柑の蜜煮から作ります。

無塩バターを常温に戻して柔らかくしておき、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。砂糖を加えさらに泡立てる。

常温に戻した卵を解きほぐし3回程度に分けて加え、その都度混ぜる。ボウル全体に生地が広がるので、ゴムベラでその都度集める。

金柑の蜜煮から煮ているときに潰れちゃったものなど形の悪いものを取り出し、みじん切りにして生地に加える。

紙を敷いた型に生地を等分に入れ、金柑の蜜煮を半量入れる。全部載せると焼いている時に沈んでしまうので…

焼き始め10分くらいしたら一度取り出し、残りの蜜煮を載せる。表面が割れてなかったらナイフで切ると焼き上がりがかわいい。

包む！コレ知ってると『ステキ！』て言われるよ！切り分ける時にお皿がいらない。
まずオーブンシートの真ん中にケーキを置く。

両端をケーキの真上で合わせてケーキにくっつくまで折ってゆき、最後は倒す。写真撮るのでクリップで留めましたが、今だけね。

上側を折り下げ、キャラメル包みの要領で左右を折ってくる。

この三角を上に折り返すとキャラメル包みなんだけど…下に折り込む！

反対側も同様に！

裏側はこんな感じです。
テープなしで包むので、上面の最初に合わせたところにシールを貼ったり、リボンをかけて下さい。