マトンカレー
もぐうしさん
作り方
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1
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肉を解凍して一口大にサイズを揃えてカットします。
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2
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マトンスープと同じ行程で煮込む。ローリエ、味の素、塩胡椒少々。
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3
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骨が気になるなら、この段階で選り分けます。
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4
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骨と肉を選り分けた状態。
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5
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スープに野菜と4の肉を入れて圧力鍋で20分ほど煮込みます。
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6
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煮込んだあとの状態。
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7
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火を止めたままカレールーとミートカレーマサラを入れます。マサラパウダーは入れすぎると塩辛くなるので様子見しつつ足します。
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8
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出来上がり。
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コツ・ポイント
本格的なスパイスオンリーのカレーはハードル高いので妥協と省力によりカレールーとマサラパウダーを使用。食べにくいけど骨は最後まで付けたままのほうがより出汁が出ます。20221229アンビカのミートマサラとジャワカレーで旨かった。
このレシピの生い立ち
骨付きマトンください、と言ってお店で出されたのが山羊肉だった。大体味も食感も同じだったので公開しておきます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
もぐうしさん
