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白子のポワレ★クリームソース仕立て

白子のポワレ★クリームソース仕立ての画像

Description

生クリームでリッチに仕上げます。この際カロリー度外視。
上質の白子は乳製品とも相性抜群なので、ぜひチャレンジ♪

材料 （2人分）

白子
100ｇ
　塩
小さじ1程度
　お湯
500ml程度
　料理酒
大さじ1
　氷水
500ml程度
雪菜
1株
　オリーブオイル(炒め用)
大さじ1
　塩
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1
バター
10ｇ
★白ワイン
50ml
★水
50ml
★生クリーム
100ml
★ローリエの葉
1枚
★コンソメキューブ
1個
塩
適宜（味を見て）

作り方

  1. 1

    白子は適度な大きさに切り分け、塩で軽く揉んだら酒を入れた80度くらいのお湯にくぐらせて冷水にとる

  2. 2

    雪菜は洗って食べやすい長さにカットし、オリーブオイルで炒めて塩をふり、取り出す

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、①の白子をソテーする。
    常に油を白子にかけながら、表面が色づいたら取り出す

  4. 4

    ③のフライパンに★の材料を入れて火にかけ、ゆっくり混ぜながら煮詰める
    ＊焦がさないように注意

  5. 5

    クリームソースの味を見て塩こしょうで味を整え、皿にソースをひく

  6. 6

    炒めた雪菜と白子を重ねて出来上がり

コツ・ポイント

＊ソテーする間は、スプーンなどで白子にフライパンの油をかけ続けてください
＊ソースが煮詰まってしまっても、水を足せば大丈夫です
＊白子の下拵え参考レシピID : 7347886

このレシピの生い立ち

レストランでいただいた白子のポワレがとびきり美味しくて、再現を試みました。
クリームソースに生海苔を入れても美味しい。
レシピID : 7165618 公開日 : 23/01/30 更新日 : 23/01/30

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白子のポワレ★クリームソース仕立て
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