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キャベツは目立った芯を切り落とし、ざく切りにしたら、洗ってよく水気を切ります。卵は溶いておきます。
フライパンにオリーブオイルを大さじ1ひいて、キャベツが軽くしんなりし始めるまで弱〜中火で炒めます。
コンソメを加え、キャベツが透き通り始めるまで、混ぜながら炒めます。
キャベツを奥に寄せ、手前にオリーブオイルを小さじ1ひきます。卵を流し入れ、中火で混ぜながら炒り卵を作ります。
お好みでブラックペッパーを振ります。
混ぜながら炒め、キャベツから出る水分を中火で飛ばします。汁気がなくなり切る手前で火を止め完成です。