魚卵（真子）のちょっぴりこってり煮
Description
魚卵を少し味を濃い目に煮つけました。あっさり煮込むのも美味しいですが、こちらも美味しいです。
及川真愛弥
材料
作り方
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1
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今回はサワラの卵で作ります。
１パック800g以上入っていたので、半量の400gで作ります。
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2
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サワラの卵は、血がついている事が多いので、直接水がかからないように流水で洗う。
この時、余分なスジ等も取り除く。
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3
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サワラの卵を3〜4cm長さに切る。
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4
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火力を少し弱めてサワラの卵を入れ、20〜30秒程茹でる。
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5
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サワラの卵をザルにあげる。
鍋に水を溜め、流水が直接卵にかからないように流しながらサッと洗い、水気をきる。
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6
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鍋をきれいに洗って水気を拭き、水、だし醤油、酒、きび砂糖を入れて強火にかける。
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7
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煮汁が煮立ったらサワラの卵を戻し入れ、再沸騰したらフツフツとした火加減にして10分程煮る。
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8
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火を止め、このまま冷ます。
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9
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できあがり。
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10
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こちらは鯛の卵バージョンです。
やっぱり鯛の真子は美味しいです〜。
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コツ・ポイント
サワラの卵は臭みを取る為、必ず湯通しして下さい。
味の好みがあるので、味付けはお好みでどうぞ。
味の好みがあるので、味付けはお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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