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【病院】モンブラン風プリン【おやつ】

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Description

（１人分）エネルギー　98kcal

材料 （５人分）

■ （プリン）
卵黄
2個分
上白糖
25g
普通牛乳
80g
生クリーム
200ml
■ （さつまいもクリーム）
さつまいも
50g
グラニュー糖
小さじ1
溶かしバター（無塩）
小さじ1
生クリーム
大さじ2
ラム酒
小さじ1
■ （トッピング）
栗甘露煮
1/4個 /人

作り方

  1. 1

    （プリン）
    ・ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜる
    ・牛乳と生クリームを鍋に入れ、鍋肌がふつふつするまで温める

  2. 2

    （１）と（２）を混ぜる
    →ストレーナーでこす
    →器に入れる

    オーブン150℃15分湯せんやきにする

  3. 3

    （クリーム）
    さつまいもを茹でる
    →その他の材料を入れてペースト状にする

  4. 4

    （盛付）
    プリンにさつまいもクリームを絞り、栗を飾る

コツ・ポイント

本来のモンブランは栗を使用しますが、安価で舌ざわりがよくなるようにさつまいもを使ったクリームにしました。少量でもバターとラム酒の風味をつけることで、モンブランに似た味付になります。

このレシピの生い立ち

栗はでんぷんが多く、脂質が少なく、ミネラルを多く含みます。 そんな秋の味覚の栗を使ったデザートをつくってみました。

おやつ会のスイーツとして提供しました。
レシピID : 7177457 公開日 : 22/06/15 更新日 : 22/06/15

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井上病院栄養科
【病院】モンブラン風プリン【おやつ】
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