【病院】韓国風甘辛チキン【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（肉を漬けこむ）
○の調味料を合わせ、鶏肉を漬ける
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2
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（揚げる）
鶏肉に片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げる
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3
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（からめる）
鍋に●の調味料を入れ、沸かす
→揚げた鶏肉を入れてからめる
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4
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（盛付）
茹でた千切きゃべつを添え、鶏肉を形よく盛る
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5
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●展開●
軟菜食
食形態：通常
(圧力鍋使用）
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6
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●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用）
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コツ・ポイント
調味料はしっかり煮たててからからめます。
このレシピの生い立ち
ヤムニョムチキンの病院給食版です。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、鶏肉を圧力鍋にかけてやわらかくしたあと、全体にとろみのついたたれをからめて提供しています。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、鶏肉を圧力鍋にかけてやわらかくしたあと、全体にとろみのついたたれをからめて提供しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
