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新玉ねぎと新人参は細切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を包丁で切り落とし、3cmの長さに切る。
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、1cm幅に切る。
鍋にだし汁を入れて沸かし、①、②を加えて煮る。
材料に火が通ったら、味噌を溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。